湘菜土匪猪肝的做法窍门
土匪猪肝是湘菜中一道非常有名的菜肴,以猪肝为主料,配以辣椒、姜、蒜等调料,口感鲜美,辣而不燥,深受食客们的喜爱。下面是湘菜土匪猪肝的做法窍门:
材料:
猪肝100克,辣椒2个,姜1小块,蒜5瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,葱花适量。
做法:
1.猪肝切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2.辣椒、姜、蒜切末备用。
3.锅中加油,放入腌制好的猪肝煸炒至变色捞出备用。
4.锅中留底油,加入姜末、蒜末和大辣椒末煸炒出香味。
5.加入猪肝翻炒均匀,加入白糖、盐、鸡精调味,撒上葱花炒匀即可。
窍门:
1.猪肝切成薄片时要尽可能薄片,这样炒制时更容易入味。
2.煸炒猪肝时要快速,避免猪肝炒糊。
3.在调味时要适量减少盐的用量,因为猪肝本身已经有咸味,再少加盐会更加鲜美。
4.最后撒上葱花炒匀可以增加香气,让整道菜肴更加美味。
湘菜土匪猪肝的做法非常简单,只要掌握了以上窍门,就可以制作出美味的土匪猪肝。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/TV2VTGZbqeR7.html