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大家好，如果您还对肥肠鱼怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肥肠鱼怎么弄好吃窍门的知识，包括家庭版肥肠鱼做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
家庭版肥肠鱼做法
步骤/方式1
肥肠处理干净，先洗干净加葱姜焯水再加香料煮一会儿，要不然嚼不动
步骤/方式2
让商家帮忙处理好草鱼打片，鱼片加盐挼一会儿再用清水冲洗洗净，洗到没得粘液为止
步骤/方式3
鱼骨和鱼片的清洗方法一致然后加胡椒粉、盐、高度白酒、蛋清（鱼片）、蛋黄（鱼骨）、淀粉码味
步骤/方式4
垫盘底，直接食用需要过水，如果是持续加热的锅则不需要过水，直接垫到锅底即可
步骤/方式5
所有佐料切好，魔芋过水备用
步骤/方式6
锅里加油和猪油，烧热加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火锅底料炒香，加入肥肠炒制一会儿，加入开水，煮沸加入魔芋，加盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油调味
步骤/方式7
肥肠魔芋煮好捞出
步骤/方式8
鱼头鱼尾鱼骨先下熬制煮熟，然后捞出，再下鱼片，下鱼片注意一定小火，变色煮一分钟捞出，撒上蒜末、芝麻、葱花
步骤/方式9
热油加海椒花椒，淋在煮好的鱼上重口味可以多放点干花椒海椒
步骤/方式10
撒上香菜，开吃
鱼头肥肠正宗做法
主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
乡村食叔肥肠鱼正宗做法
做法：
香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
求肥肠鱼的做法，路过的大师说一下，谢谢
这个菜特点；鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【记住这几个要点就可以啦】
食材明细
鲢鱼、豆瓣酱、泡姜、卤熟肥肠、泡海椒、大蒜。
1、豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
2、炒料，颜色炒红
3、鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
4、在最后放鱼片
5、肥肠先要放入卤水中，卤耙
6、最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒
关于本次肥肠鱼怎么弄好吃窍门和家庭版肥肠鱼做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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