湘菜干锅茄子做法
湘菜是湖南省地方风味的菜系,以辣、麻、香为特点,口味浓郁。干锅茄子是湘菜中的一种经典菜肴,制作方法独特,口感鲜美。下面,我们将介绍湘菜干锅茄子的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜、辣椒爆香,再加入茄子煸炒至表面微黄。
5. 将炒好的瘦肉块倒入锅中,加入适量的水,煮至茄子变软。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后,将干锅辣椒和香菜叶点缀在菜上即可。
湘菜干锅茄子是一道美味可口的菜肴,不仅营养丰富,而且口感独特。制作过程中需要注意食材的搭配和火候的掌握,这样才能制作出美味的干锅茄子。
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