罗生堂家常菜做法大全
一、罗生堂家常菜的特点
罗生堂家常菜是一道以传统川菜为基础,结合现代烹饪技术,以色香味俱佳、营养丰富、口感鲜美为特点的美味佳肴。罗生堂家常菜以川菜的麻辣、鲜香、酸辣为主要特点,同时注重食材的原味和营养价值,深受广大食客的喜爱。
二、罗生堂家常菜的做法
1. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
做法:
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,再加入鸡肉丁煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、糖、盐、酱油、醋、鸡精翻炒均匀;
6. 加入花生米翻炒均匀,倒入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法:
1. 豆腐切成小块备用;
2. 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右;
3. 豆瓣酱切碎备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,油热后加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜翻炒均匀;
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,加入糖、盐、酱油、鸡精,翻炒均匀;
7. 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
三、罗生堂家常菜的做法技巧
1. 食材的选择:在制作罗生堂家常菜时,食材的选择非常重要,必须选择新鲜的、营养丰富的食材,同时保证口感鲜美;
2. 烹饪技巧:在烹饪罗生堂家常菜时,需要注意火候和时间的控制,同时避免食材烧焦或煮糊;
3. 调味技巧:在调味时,需要加入适量的盐、糖、酱油、醋等调料,以增加菜品的口感和味道;
4. 勾芡技巧:在勾芡时,需要加入适量的水淀粉,以使菜品的口感更加鲜美。
四、总结
罗生堂家常菜是一道以传统川菜为基础,结合现代烹饪技术,以色香味俱佳、营养丰富、口感鲜美为特点的美味佳肴。在制作罗生堂家常菜时,需要注意食材的选择、烹饪技巧、调味技巧和勾芡技巧,以制作出一道美味的罗生堂家常菜。
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