1.鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 把焯水后的鸭子捞出沥干水分，放入碗中。
3. 在碗中加入适量的盐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀，腌制 2 小时左右。
4. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，把腌制好的鸭子块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的鸭子块捞出沥油备用。 6. 把锅中的余油倒出一半，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 7. 把炸好的鸭子块放入锅中，倒入适量的清水，烧开后转小火煮 10 分钟左右，让鸭肉更加入味。 8. 最后，锅中的汤汁收干，撒上葱花即可。 【h2】适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。 【h2】禁忌：
1.鸭子属于禽类，有些人对禽类毛发过敏，所以在制作之前需要去掉鸭子的毛发。
2. 炸鸭子时，油温不宜过高，以免炸糊，影响口感。
3. 鸭肉属于油腻食品，所以在食用时不宜过量，以免引起消化不良。 【h2】总结： 沙甸美食的香酥鸭是一道口感酥脆、味道浓郁的佳肴，制作流程简单，适合所有人食用。不过，在食用时需要注意以上禁忌，以确保健康。
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