湘菜仔鸭最正宗的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 仔鸭一只
- 姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 仔鸭宰杀干净后,用开水煮去血水,沥干备用。
2. 姜蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入仔鸭煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过仔鸭,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
6. 收汁,加入适量的辣椒面和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
1. 适合全家食用。
2. 适合素食者和减肥者食用。
3. 适合老年人、小孩和孕妇食用。
注意事项:
1. 仔鸭炖煮时间要足够长,才能让肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮过程中不要翻动频繁,否则容易煮糊。
3. 辣椒面可以根据个人口味适量添加。
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