粤菜虾米炖豆腐的做法如下：
【材料】
- 虾米 100 克
- 豆腐 250 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法】
1. 虾米用温水泡软，洗净备用。
2. 豆腐切成块状。
3. 姜切成片，大葱切段备用。
4. 锅中加入植物油，烧热后放入姜葱爆香。
5. 加入豆腐煸炒，煸炒至豆腐表面微黄。
6. 加入虾米，煸炒至虾米出香味。
7. 加入料酒，煮至酒精挥发。
8. 加入生抽，盐，糖，鸡精，继续翻炒。
9. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
10. 最后收汁，让豆腐和虾米入味。
【步骤】
1. 虾米用温水泡软，洗净备用。
2. 豆腐切成块状。
3. 姜切成片，大葱切段备用。
4. 锅中加入植物油，烧热后放入姜葱爆香。
5. 加入豆腐煸炒，煸炒至豆腐表面微黄。
6. 加入虾米，煸炒至虾米出香味。
7. 加入料酒，煮至酒精挥发。
8. 加入生抽，盐，糖，鸡精，继续翻炒。
9. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
10. 最后收汁，让豆腐和虾米入味。
【总结】
这道菜以豆腐和虾米为主料，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，以保证豆腐的口感和虾米的香味。
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