川菜清蒸鱼做法大全
一、制作流程
1. 选购新鲜的鱼,最好是草鱼或鲤鱼。
2. 去鳞、去骨、去头尾,留下中间那片鱼肉。
3. 切出适量的鱼片,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
4. 准备蒸鱼的鱼盘,加入清水,将腌制好的鱼片放入蒸盘内。
5. 蒸锅上气后,将蒸盘放入蒸锅里,蒸10分钟。
6. 取出蒸好的鱼,倒掉盘中的水,撒上葱花、香菜末。
7. 热锅凉油,爆香姜蒜末,加入生抽、醋、糖、料酒、清水搅拌均匀成汁。
8. 将汁倒入鱼盘内,撒上香菜末,再次加热蒸锅上的水,蒸5分钟。
9. 取出蒸好的鱼,将汤汁倒入碗中,搅拌均匀即可。
二、适合人群
1. 孕妇:清蒸鱼能有助于胎儿发育,增强免疫力。
2. 老年人:清蒸鱼富含营养,有利于身体健康。
3. 小孩和婴儿:清蒸鱼易于消化,含有丰富的营养物质。
4. 感冒患者:清蒸鱼能缓解感冒症状,促进康复。
三、禁忌
1. 孕妇和妇女:孕妇和妇女不能吃过多的油腻和辛辣食品,以免影响胎儿发育。
2. 肝病患者:肝病患者不能吃过多的油腻和辛辣食品,以免加重肝脏负担。
3. 心脏病患者:心脏病患者不能吃过多的盐,以免增加心脏负担。
4. 口腔溃疡患者:口腔溃疡患者不能吃过多的油腻和辛辣食品,以免加重口腔溃疡症状。
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