干锅黄焖鸡的做法湘菜
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干木耳 50 克
- 干香菇 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干木耳、干香菇用温水泡发,洗净备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
6. 加入干木耳、干香菇、青椒、红椒翻炒均匀。
7. 加入适量的豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
8. 加入适量的水,焖煮 20 分钟。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 10 分钟。
10. 收汁收干后即可出锅。
适用人群:
适宜年龄范围较大的人群,如老年人、孕妇、儿童等,但特别不适合患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性病的人群食用。
注意事项:
1. 鸡肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 烹制过程中不要加入过多油盐,以免影响食材口感和营养。
3. 干木耳、干香菇等食材有吸附水分的作用,烹制过程中要掌握好火候,不要过干。
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