很多朋友对于卤肉葱姜油怎么弄好吃呢和过年卤肉的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
卤肉肉酱的家常做法
做法步骤
步骤1
把猪肉切丁！
步骤2
洋葱切丁！
步骤3
杏鲍菇切丁！
步骤4
鲜冬菇切丁！
步骤5
热锅下油把洋葱爆香至软装起来！
步骤6
把肉粒下葱油锅炒，炒至变色加入冬菇、杏鲍菇一起炒！
步骤7
炒香肉粒菇加入洋葱粒、生抽、老抽翻炒！
步骤8
加入适量的冰糖、八角、姜片，
步骤9
倒入适量的热水
（过肉面就好了）、加剥了壳的鸡蛋大火煮开，小火煮40分钟左右，
步骤10
汁收得差不多了！
步骤11
把汁收得比较浓稠，关火！
酱油卤肉最正宗做法
1、材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。2、调料：食用油500克
（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。
3、五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。
4、锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。
卤肉每次都加葱蒜吗
对于卤肉时要不要放老姜大葱，有以下几种情况要分别处理：1、新起的卤水，没有卤过东西或卤的东西少，可以加葱姜，加的时候需要把老姜洗净轻轻拍破、加葱可以加小葱，更香，小葱挽成结。在下肉之前就要把葱姜放下去，煮个30分钟左右就要捞起来，否则煮烂后不好捞，留在锅里影响卤水口感；
2、新卤水卤肉不用每次都加葱姜，可以间隔1-2次再加，加葱姜的方法与上一点一样，煮30分钟后捞出丢弃；
3、如果卤水已经变成老卤水了，可以不加或者偶尔加一次，因为老卤水已经具有多种香味的复合味道，可以不用葱姜增香了；
葱姜的作用就是去腥增香，但如果长期泡在卤水中会使卤水发酸，破坏卤水，因此要慎用。另外多说一句，卤水要香，离不开鸡、鸭、牛肉等高蛋白的食物，素菜要单独卤，肥肠小肚等异味重的菜也要单独卤。
过年卤肉的家常做法
1、准备食材：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。
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2、五花肉洗净。
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3、姜切片。
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4、小葱一根切葱花
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5、一根打成葱结。
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6、首先锅中烧水，水热下入五花肉、料酒、葱结焯去腥味，捞出备用。
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7、然后起锅倒油，油温5成热，下入冰糖小火炒出糖色，再倒入适量的清水，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、姜片大火烧开，放入五花肉，转小火卤40分钟。
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8、接着捞出切片摆盘。
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9、最后淋入红油，撒上白芝麻、葱花即可。
OK，关于卤肉葱姜油怎么弄好吃呢和过年卤肉的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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