很多朋友对于脆皮炸鸡粉怎么弄好吃视频和用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡
2. 炸鸡怎么能炸出肯德基的样子来面糊应该怎么调
3. 怎样做好脆皮糊能炸什么呢
4. 超喜欢吃炸鸡的，不知道怎么做

用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡

^_^大家好，我是美食学习者阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。

题主咨询怎么用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡？个人分享以下做法。不知道能不能解决题主问题。

准备食材：鸡翅盐，酱油，蚝油，料酒花椒，大料，胡椒粉干面粉

脆皮炸鸡翅做法：

第一步：把鸡翅洗净，加入盐，酱油，蚝油，料酒，花椒，大料，胡椒粉进行腌制。

第二步：我们准备好干面粉和一碗水。

第三步：我们把鸡翅先裹满面粉后，把多余的面粉抖干净，再把裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下，然后再把鸡翅裹满面粉。

第四步：我们起锅锅中热油，小火慢炸，炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。

完成：成品捞出。

我是美食学习者阿兴，欢迎大家留言指点，谢谢。

炸鸡怎么能炸出肯德基的样子来面糊应该怎么调

肯德基里面的炸制食品是最受小孩子喜爱，大块的炸鸡块吃起来既酥脆又美味，甚至连骨头都可以吃掉，如此美味的炸鸡块你别以为只有在肯德基才能吃得到，只要你看完我这篇文章在家你也可以轻松制作出外酥里嫩的炸鸡块。

（技巧多多）

炸鸡怎么能炸出肯德基的样子来？

想要炸出像肯德基这样的炸鸡所用到的配料很讲究，炸出来的鸡块蓬松酥脆，色泽金黄、肉质嫩滑，所用到的炸粉并非一种，需要用红薯淀粉+面粉+吉士粉+面包糠，配合合适的油温才会达到好的口感、好的色泽。而想要炸鸡的味道好？腌料也是很讲究，简单的可以用现成的奥尔良腌料，这个味道估计很多朋友都会很熟悉，这也是肯德基里面最常用的腌料之一，一般卖调料的店都有卖。还有另一种方式就是自己加调料腌制，这样吃起来更为美味健康，下面就给大家分享炸鸡的详细做法。

【炸鸡块的制作方法】——外酥里嫩、味道好

》【主料】：鸡一个

》【腌制所需材料】：盐、胡椒粉、鸡粉、白糖少许、生姜、香葱、香芹、食用油

（喜欢吃辣的可以加辣椒粉）

》【炸粉】：红薯淀粉、面粉、吉士粉、面包糠

（其中三样材料的比例为：红薯淀粉2：面粉1：吉士粉0.5）

~【制作步骤】~

①【鸡的处理】：新鲜的鸡处理干净，去掉内脏，去掉鸡脚、鸡头，然后把鸡砍成大的鸡块，再把鸡块放入清水中浸泡30分钟去掉血水，然后把鸡块捞出沥水，再用厨房纸巾吸干水分备用。

②【腌制鸡块】：鸡块去掉水分后然后加入到一个大盘中，先把生姜、香葱、香芹放入绞肉机中然后加入少许的清水把材料搅拌成渣，再把残渣过滤掉，剩下的汁水倒入到鸡块中，然后加入盐、胡椒粉、鸡粉、白糖少许，再搅拌均匀使鸡块吸收味道，然后再加入少许的淀粉锁住水分和味道，放一旁腌制一个小时。

③【调面糊】：先准备一个大盘子，然后盘中加入淀粉、面粉、吉士粉

（按比例加入），先把这三样材料搅拌均匀，然后再加入适量的清水搅拌成面糊

（清水分多次加入），面糊不能调的过稀，也不能调的过于浓稠，放入一块鸡块能粘上薄薄一层面糊就可以，然后再准备一个干净的盘子然后倒入面包糠，备用。

④【炸制】：锅中加入食用油，把控油控制在五成热，然后先把鸡块裹上一层面糊，然后再粘上一层面包糠，然后再依次放入热油中炸，鸡块全部下入油锅后搅动鸡块，使鸡块受热均匀，保持五成油温把鸡块炸至八成熟，然后把鸡块捞起。

⑤【鸡块复炸】：鸡块捞起后，把锅内的油温升至八成热，然后再把鸡块放入油锅中炸，大约炸40秒马上把鸡块捞出，然后控油，这样美味的炸鸡块就制作完成。

【制作小贴士】

①、炸鸡块尽量挑选肉质较厚的部位，骨头较多的部位可以去除不要，这样的炸鸡块吃起来口感才会更好。

②、鸡块经过清水浸泡去掉血水可以使炸出来的鸡块色泽更好看，同时也可以去掉腥味，如果鸡块带有较多的血水就炸，那么带有血水的鸡块炸出来颜色就会发黑，去掉血水再炸可以避免这现象。

③、鸡块在腌制前一定要去掉多余的水分再腌制。鸡块如果带有较多水分是很难充分腌制入味的，这是腌制其中关键的一步。

④、鸡块在炸的时候一定要控制好油温，而且鸡块要复炸一次，这样炸出来的炸鸡块口感才会酥脆。

⑤、炸鸡块所用到的面粉为底筋面粉，切勿使用高筋面粉，高筋面粉炸出来的鸡块是不酥脆的。

⑥、为使炸出来的鸡块味道口感更好，不宜选用养殖时间较长的鸡，挑选养殖时间180天左右的鸡肉质较为嫩滑，而且肉质也有味道，养殖时间较长的鸡肉质很柴。

【内容总结之疑惑解答】

1、调面糊的时候加入的淀粉、面粉、吉士粉都有什么作用？只加淀粉可以吗？

答：调面糊的时候加入淀粉、面粉、吉士粉目的是使炸出来的鸡块更酥脆、色泽更好看，如果只是加入淀粉酥脆度是不够好的。需要注意的是加入这三样材料调面糊的时候所加的比例一定要对否则就会适得其反。

【加入淀粉的作用】：淀粉可以使炸出来的鸡快蓬松、酥脆，但是淀粉也有很多种，其中酥脆度较好的就是红薯淀粉。

【加入面粉的作用】：加入面粉可以增加炸鸡块的酥脆度，但是面粉不能单独使用要搭配淀粉或吉士粉才会起到蓬松、酥脆的效果，因为面粉本身是不会使食材有蓬松的效果的，只会增加酥脆度。

【加入吉士粉的作用】：吉士粉色泽呈浅黄色，加入可以使炸出来的鸡块色泽金黄，而更为重要的作用就是：使炸出来的鸡块松脆而不软瘪，即使鸡块放置的时间较长也会保持较好的酥脆度。

2、炸鸡块的时候为什么要复炸一次？炸鸡块过程中有什么需要注意的？

答：炸鸡块复炸一次目的是使鸡块的酥脆度更好。炸鸡块的过程中需要注意的主要有以下两点：

①【第一次炸油温不能过高】：炸鸡块油温的控制是很重要的，鸡块要在五成油温下锅这样才会使鸡块表面的面糊凝固，如果油温过低就加入鸡块，这样会导致鸡块表面的面糊脱浆，这样就影响了酥脆度。在炸的过程中要保持五成油温把鸡翅炸至八成熟就可以，因为后面还要复炸一次，鸡块不能炸至全熟，第一次下锅炸的过程中油温不能过高，否则容易导致鸡块外皮炸焦而肉质还没熟的现象。

②【复炸的时间不能过长】：高油温复炸目的就是把鸡块炸酥脆，因为鸡块已经炸至八成熟所以最后高油温炸制目的就是把表面的粉团炸得酥脆，经过复炸一次才会使炸出来的鸡块达到外酥里嫩的口感，需要注意的是复炸的时间不能过长，否则会使鸡块肉质脱水影响口感。

3、为什么我调的面糊鸡块刚粘上就脱浆了？

答：出现面糊脱浆主要原因是面糊调的过稀了。

调面糊的时候所加入的清水一定要适中，清水要根据面糊的粘稠度来分多次添加，太稀或者过于浓稠也是不行的。面糊过稀会导致鸡块无法粘上，粘上马上又滑落了，这样炸出来的鸡块就不会酥脆了。

如果面糊调的过于浓稠那么鸡块就会粘上厚厚的一层面糊，这样炸出来的鸡块外形就会变大、变的更加蓬松，吃起来就好像是吃粉团一样，这样就影响口感了。

正确的做法应该是：调面糊的过程中可以用一块鸡块作为试验，能使鸡块表面挂上薄薄一层面糊就可以了。

结语

明白其中的原理，要想制作出美味酥脆的炸鸡块其实很简单，只要学会面糊的调制方法和食材的腌制，掌握好这些工序在家你也可以轻松制作出酥脆的炸制小吃，以上分享如果对你有用记得点赞支持哦！

如需了解更多餐饮美食干货可点关注更多精彩内容持续更新中。。。

怎样做好脆皮糊能炸什么呢

大家好，这里是第一名厨，谢谢朋友的邀请，脆皮糊是一种有面粉和生粉，泡打粉调制的一种面糊，可以在烹饪过程中，起到包裹食材，增加炸制食品的松脆程度，使炸好的食品吃起来口感会更好

脆皮糊一般是面粉：生粉：泡打粉放一起调制，它的比例是10:3:1，然后加入适量清水，也可以加入一个鸡蛋清，这样炸出来的食品会更加酥脆。

脆皮糊可以炸很多种食品，比如各种拔丝菜品，鸡块，鱼块等，在烹饪的过程中应用非常广泛。

超喜欢吃炸鸡的，不知道怎么做

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。

想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【脆皮鸡腿】

1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。

2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。

3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。

4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。

5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。

技术要点：

1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。

2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。

3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！