配方及做法流程
配方:
- 虾仁 200 克
- 青豆 10 克
- 木耳 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 虾仁洗净,去壳去虾线,切成小块,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 木耳和青豆焯水备用。
3. 热锅凉油,放入虾仁煸炒至变色,加入木耳和青豆翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒,加入淀粉水勾芡。
5. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
1. 适宜青少年、儿童、老年人、女性、孕妇等人群食用。
2. 虾仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,有利于增强体力、增强免疫力。
注意事项:
1. 虾仁要腌制 15 分钟,使其入味。
2. 木耳和青豆焯水时,要去除表面的浮沫,保证食材的卫生。
3. 炒虾仁时,要用热锅凉油,避免虾仁油腻。
4. 淀粉水要控制好,过旺会使虾仁老硬,过少则会影响口感。
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