【川菜大片鱼片的做法】
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著称。其中,大片鱼片是川菜中非常有名的一道菜肴,制作起来也非常简单。下面是一份制作川菜大片鱼片的做法。
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
生姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 切好生姜和蒜,干辣椒切段备用。
3. 打入一个鸡蛋,加入适量淀粉,搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄。
5. 把煎好的鱼片捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
7. 加入青蒜,倒入适量的生抽、醋、糖,炒匀。
8. 将煎好的鱼片倒入锅中,炒匀。
9. 最后加入适量淀粉勾芡,炒匀即可。
川菜大片鱼片的做法非常简单,只需要将鱼片腌制一下,再煎一下,最后用调料勾芡即可。这道菜口感鲜美,香辣可口,非常适合家庭聚餐或外出就餐。
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