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大家好，今天来为大家分享料理牛肉怎么弄好吃窍门的一些知识点，和牛肉怎么炝好吃又嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
超小厨炒牛肉做法
主料：牛肉500克
配料：彩椒300克
辅料：油适量姜丝6克生粉1.5勺葱2根生抽适量料酒适量鸡粉适量盐适量
制作步骤
1.材料：牛肉、青椒、红尖椒、葱、姜。姜、葱洗净切丝、切段。牛肉洗净切薄片，用油、盐、姜丝、生粉、料酒腌二十分钟待用。彩椒洗净剖开去粒，切片。
2.起锅放油烧热，放些盐倒入彩椒炒至断生装起。
3.净锅放油烧至六成热，放入葱白炸香
4.倒入腌好的牛肉大火炒。
5.大火炒至七成熟。
6.倒入彩椒炒均调味，开些生粉水倒入收汁即可。
牛肉怎么做好吃有哪些烹饪技巧可以推荐
【葱爆牛肉】
主要食材：牛肉一份，大葱2根，泡椒4个，少量的盐，少量的胡椒粉，适量的酱油，1个鸡蛋，适量的食用油，一大块的生姜。
制作过程：
（1）.先洗牛肉，之后咱们用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗，把血水清除掉，按照这个步骤我们洗两遍。之后把牛肉片沥干，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油用手抓均匀，抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，最后咱们加入适量的食用油，腌制半个小时。
（2）.在腌制半个小时的这段时间里，我们把其他的食材处理一下：生姜切成片，大葱斜刀切成块，泡椒也是斜刀切圈。
（3）.接着我们往锅里多倒入一些食用油，把油烧至五层热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。
（4）.接着我们在锅里留约4勺底油这样，然后下入姜片，把姜片炒出香味，然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，接着放入大葱和辣椒，翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可。
小窍门：
1、咱们切牛肉一定要顺着纹路，这样切出来的牛肉，吃起来会更加的鲜嫩。
2、洗牛肉粒的血水，用温水洗的效果更佳。
3、往牛肉片里倒一些食用油，在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后，会更加的鲜嫩。
4、最好选用那些梅头肉、肩颈肉，这些部位的肉质都比较嫩，烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。
5、炒这道菜所用食用油，要稍微多一些，炒出来的牛肉才更嫩更鲜。
这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了，非常鲜嫩，好吃入味。做这道菜的时候，记得咱们的5个小窍门哟，有了它们就能让你的牛肉更加美味，更加鲜嫩。喝酒吃饭的时候来一份是最佳选择，拌饭也是最佳选择。朋友们赶紧动起手来吧。
牛肉怎么炝好吃又嫩
步骤：
1、葱白切段，姜蒜切片，红椒切成菱形块。
2、苦瓜对半切开，掏出瓜瓤，再次对半切开，然后斜刀切片。
3、牛肉切薄片装入碗中。
4、然后加入1小勺盐、半勺鸡精、2勺食用油、1勺蚝油搅拌均匀，然后加入淀粉继续搅拌均匀备用。
5、起锅烧水，水开后放入苦瓜焯水2分钟捞出。
6、起锅烧油，油热后倒入牛肉快速滑散捞出。
7、再起锅烧油，油热下入姜、蒜、葱白爆香，然后放入红椒翻炒几下。
8、接着倒入牛肉翻炒几下，然后倒入苦瓜翻炒均匀。
9、最后调入1小勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖翻炒入味即可出锅。
炒牛肉很难嚼怎么办
1可以加工处理一下2炒牛肉因为经过高温处理过程，会导致肉质比较硬，如果要炒得更加嫩滑可以先撒点淀粉粉或牛肉粉，让肉质更加细腻，也可以在烹饪过程中加入一些酱汁或者柿子椒等调味料，增加口感的鲜美度。3另外，如果牛肉煮过而不是直接炒，煮的时间不能过长，否则会变硬，所以煮的时候应该掌握好时间，并且要在水中加入一些食盐，增加牛肉的口感，不容易嚼劲十足。
文章分享结束，料理牛肉怎么弄好吃窍门和牛肉怎么炝好吃又嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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