川菜泡椒炒豆角肉沫的做法如下:
材料:
豆角 500 克,猪肉末 100 克,泡辣椒 20 克,葱姜蒜适量,盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量。
做法:
1. 豆角洗净切段,猪肉末用料酒、淀粉、盐腌制 15 分钟。
2. 泡辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入泡辣椒和豆角翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,待豆角熟透后加入一些鸡精和淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:炒豆角时一定要快速翻炒,避免豆角炒糊。泡椒炒豆角的辣度可以根据口味适量调整。
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