川菜茄子粉丝煲的做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著名。茄子粉丝煲是川菜中一道经典的家常菜,以茄子和粉丝为主要材料,配以各种调料和肉类等食材,烹制出一道色香味俱佳的美食。
制作茄子粉丝煲需要准备以下食材:
- 茄子
- 粉丝
- 瘦肉
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
制作步骤如下:
1. 茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
4. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜、辣椒炒香,再加入豆瓣酱炒匀。
7. 加入瘦肉块翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 捞出瘦肉块,加入泡软的粉丝,再加入茄子块,翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
10. 制作好的茄子粉丝煲装入碗中,撒上葱花即可享用。
川菜茄子粉丝煲的做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭制作的家常菜。
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