大家好，今天给各位分享烙饼怎么弄好吃教程新手的一些知识，其中也会对烙饼怎么和面进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
包馅饼怎么和面
包馅饼的和面方法需要注意面团的柔软度和韧性。以下是一种简单的和面方法：
所需材料：
1.面粉：500克
2.温水：250-270毫升（大约40-45℃）
3.酵母：3-4克（根据面粉的量和酵母的活性适当增减）
4.白糖：5-10克（可根据口味和酵母的活性适当增减）
步骤：
1.在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。
2.慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或橡皮刮刀搅拌。注意不要一次性加入太多水，避免面团过于湿软。
3.当面粉逐渐变成面团时，加入白糖，继续搅拌至白糖溶于面团。
4.用手揉面团，直至面团光滑且不粘手。面团的揉制程度会影响口感，一般需要揉至光滑，表面略微有光泽。
5.揉好的面团放在一个大碗中，表面盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀，表面有许多气孔。
6.发酵好的面团，用手按压排气，然后将面团分成若干等份。将每个等份的面团揉圆，静置15分钟，使面团松弛。
7.将松弛好的面团擀成圆形，放入适量的馅料，收口捏紧，然后将面团擀平，擀成厚度适中的饼状。
8.在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，将馅饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
这种和面方法适用于制作普通馅饼、韭菜馅饼、酸菜馅饼等各种口味的馅饼。你可以根据自己的口味和需求进行调整。
和好的面怎么烙饼
20
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报吮指瞬间
2019年08月24日
关注大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。和好的面如何烙饼呢？这个问题我可以来回答，希望我的回答可以让大家学会烙饼。
烙饼是一种传统的面食，这种面食金黄酥脆，多作为早餐食用。早晨起来十几分钟就可以烙好一张饼，再配上小咸菜、煮鸡蛋和一碗香香的米粥，一顿简单而又营养的早餐就完成了。
那么和好的面怎么烙饼呢？回答之前我想说既然面和好了，烙饼还不是易如反掌的事。不啰嗦了，下面我就教大家烙饼饼，学会后大家每天早晨就可以吃到自己亲手制作的烙饼了。
吮指瞬间美食教学时间
葱油烙饼
【所需食材】
和好的面团、香葱
【所需辅料】
大葱、姜、蒜、洋葱、香葱、芹菜叶、香菜根、食盐、八角、十三香、食用油
【制作教程】
既然这次问到和好面团以后怎么烙饼，所以之前和面的步骤我就省略了。（我用的面团是死面团）
第一步：大葱洗净切段、蒜剥成蒜瓣、姜切片、洋葱切片、芹菜叶洗净沥干水分、生菜根洗净备用
第二步：葱油的制作。准备炒锅放入宽油，油温五成热，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、洋葱、芹菜叶和香菜根放入油中炸至金黄后捞出，锅中剩下的油就是葱油了。
第三步：香葱洗净后切成香葱沫，将香葱末放入碗中，加葱油、十三香和食盐，腌制十分钟。
第四步：将和好的面团分成小面团，然后取一个小面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼上均匀的抹上葱油、少许十三香和食盐，然后再将腌制好的香葱沫洒在面饼上，将面饼折叠几层后，按压排气，擀成原来面饼大小，制作成葱油饼胚备用。
第五步：预热电饼铛，将电饼铛的上下盘刷上食用油，而后将准备好的葱油饼胚放在电饼铛中，盖上盖子，选择烙饼模式，烙至两面金黄。
第六步：将烙好的葱油饼，从电饼铛中取出，用刀切成四等分，即可上桌。
【技术问答】
一、烙葱油饼用的面怎么和？
答：其实烙饼对面的要求不高，发面可以烙，死面也可以烙，只是最后发面烙饼的口感外酥里软，饼较厚；死面饼烙出来以后饼教薄，口感是外焦里酥。另外还有用烫面制作烙饼的，口感是外焦里劲，所以烙饼是不限制和面方法的，大家可以根据口感来选择。
二、为什么要使用葱油？
答：使用葱油比使用一般的食用油，烙出的饼更有葱香味，缺点是制作葱油所需要的小配料较多，比较麻烦，但是你熬制一次葱油可以使用很多天，即使不烙饼，用葱油炒菜也是很香的。
三、烙饼为什么要使用电饼铛？
答：大家一定会问过去烙饼不都是用平底锅或者鏊子吗？这里我想给大家说的是，平底锅或者鏊子烙饼时大家要时刻关注火的大小和饼的受热程度，稍不注意就会烙糊，或者外熟内生，而使用电饼铛就不会存在这种问题，相对来说电饼铛烙饼省时省力，烙饼的同时可以做其它早餐。
【名词解释】
电饼铛：所谓的电饼铛就是我们过去所说烤饼机，是由加热管将热传递给烤盘，然后将食物加热成熟，电饼铛可以用于煎、炒、烙和烤，是一种方便的现代化小厨电。
【总结】
我制作的这款葱油烙饼是不是很简单呢？如果大家早晨来不及的话，可以提前制作成面饼胚放入冰箱中冷冻，第二天拿出来就可以进行烙制了，但是冷冻之前要将饼胚双面都刷上一层油，然后垫上油纸再进行冷冻，这也是方便第二天使用。和面的方法、葱油的制作、烙饼的器具都给大家进行了介绍，大家在家里也试试吧！
最后，感谢持续关注吮指瞬间的朋友们，我将会一如既往的为大家奉献出优质的解答。
饼干怎么做
饼干可能是小孩子最爱吃的零食之一了。相信家里有小孩子的，家长们肯定每周都要去超市囤货，买点小饼干等零食给孩子吃。可是现在疫情当前，想出门都出不了，更别说买饼干了。
其实孩子爱吃的饼干完全可以自己在家做。很多人都觉得饼干做起来特别的麻烦，要揉面要发酵，特别麻烦！其实，自制饼干没那么麻烦，只要掌握几个小技巧，做出的饼干特别好吃。今天就教大家饼干的最简单做法，不用烤箱也能做！做出来的饼干又香又脆，丝毫不比买的差。
——饼干的制作方法——
【所需食材】
低筋面粉100克、泡打粉2克、糖5克、盐1克、无盐黄油45克、植物油10克、水10克
【制作步骤】
第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黄油稍稍软化即可，千万不要成膏状。
第二步：步骤一中的原料，用手搓成沙状。
第三步：加植物热油和水，活成普通的面团即可。水要根据面团的状态慢慢加，我加了10克。
第四步：面团铺在油纸上，用擀面杖压开。
第五步：直接在油纸里擀平，厚度约1㎜。根据自己的喜好决定吧。
第六步：烤箱开始预热190度，上模具切。
第七步：如果觉得软了可以放冰箱冷却一下。
第八步：180度，6-7分钟，中下层，主要看颜色满意就赶紧出炉。
熟悉的味道，烤好放凉后，用空瓶子把饼干收好，盖好盖子即可！
【小帖士】
1、大家在和面粉的时候，记得在面粉中加入少量的熟油，这样可以防止面粉结块结坨，揉出来的面团也会更加的细腻有弹性。如果大家觉得只加入牛奶和鸡蛋揉面粉，揉出来的面团太硬的话，可以加入适量的清水。只要保证揉出来的面团软硬适中就行了。
2、天气热的话，我们可以先把弄好的饼干面皮放到冰箱冷藏定型二十分钟，这样拷出来的饼干就更好吃了。
3、在饼干的面皮做出来后，记得要用牙签或者叉子在饼干面皮的表面戳一些洞，这样能够让饼干在烙的过程中排除水分，不会因为水分蒸发而膨胀。
【结语】
今天给大家带来的这款超级好看又好吃的小饼干，颜值超高，超级好吃，而且绝对的健康无添加有营养。小饼干做起来比蛋糕要简单，而且平常做上点当做小零食别提多惬意了。大家学会了吗？
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
烙饼怎么和面
.
准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。
2.
搅出面絮以后，开始下手揉面，把两种面絮揉合到一起，就像平常和面那样，一起照旧，每一款面粉的吸水性不同，500克面粉，一般能吸入270克左右的水分，根据这个比例，上下浮动几克，问题不大。
3.
和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，尽量软一些，盖上一层保鲜膜，或者锅盖都行，让面团休息15分钟。
4.
等时间到了，不用揉面，撒点干面粉防粘，倒出面团，直接把面团搓成一根长
分成均等的面剂，再分别擀成饼的形状，中间刷一层油，涂抹均匀。
5、看好刀切的位置，总共切4个，上下对称，需要折叠起来。
6、先折叠左边的，上下开始，再折叠中间的，最后折叠右边的，一层盖住一层，总共需要叠9次，这样做的目的，是为了分层，烙出来的饼，更加有层次感。
7、叠好之后，再用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个大饼的形状，这一次要轻点用力，避免把分层擀死，烙出来就不好吃了。
8、用电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，把大饼铺在上面，饼预热后，会快速定型，等底部结实了以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
烙饼看似简单，其实是有讲究的，如何和面？弄明白了再下手很重要
?
食味菜谱
2021-09-0209:22优质美食领域创作者,内容评审官
关注
饼是我们生活中常见的美食，葱花饼、馅饼、发面饼、死面饼、烧饼，花样很多，口味各异，在北方生活的小伙伴，一定深有感触，几天不吃大饼，总感觉餐桌上少了点什么，我就是一个大饼爱好者，隔三岔五，总要来一次烙饼，小时候生活在农村，奶奶烙饼我烧火，对于烙饼的步骤，早就已经轻车熟路，烙饼看似简单，其实是有讲究的，如何和面？掌握火候，弄明白了很重要。
?
用发酵粉和面，烙出的饼叫发面饼，色泽金黄，外酥里嫩，发面饼很松软，口感不会太硬，有利于胃部消化，尤其是老年人和孩子，多吃一些也没事，不用酵母粉和面，烙出的饼叫死面饼，现在饼市上，有很多这种死面饼，软而不硬，十分有韧性，大众焖饼用的就是死面饼，缺点不易消化，不适合老人孩子，尤其晚上更不能吃太多。
?
即便这样，也有很多人喜欢吃死面饼，喜欢那种软而不硬的口感，可是长期购买，也总觉得不方便，如果自己会烙饼，那该多好呢，今天就分享一款死面大饼的做法，看清楚和面的步骤，新手也能一次成功。
?
死面大饼
食材：面粉、凉水、开水
调味：食盐
1、准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。
?
2、搅出面絮以后，开始下手揉面，把两种面絮揉合到一起，就像平常和面那样，一起照旧，每一款面粉的吸水性不同，500克面粉，一般能吸入270克左右的水分，根据这个比例，上下浮动几克，问题不大。
?
3、和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，尽量软一些，盖上一层保鲜膜，或者锅盖都行，让面团休息15分钟。
?
4、等时间到了，不用揉面，撒点干面粉防粘，倒出面团，直接把面团搓成一根长条，分成均等的面剂，再分别擀成饼的形状，中间刷一层油，涂抹均匀。
?
5、看好刀切的位置，总共切4个，上下对称，需要折叠起来。
?
6、先折叠左边的，上下开始，再折叠中间的，最后折叠右边的，一层盖住一层，总共需要叠9次，这样做的目的，是为了分层，烙出来的饼，更加有层次感。
?
7、叠好之后，再用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个大饼的形状，这一次要轻点用力，避免把分层擀死，烙出来就不好吃了。
?
8、用电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，把大饼铺在上面，饼预热后，会快速定型，等底部结实了以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
?
9、等饼色泽金黄，就可以出锅了，紧接着烙下一张，过程很简单，熟能生巧，多尝试几次就会了，烙饼时间不能太长，水分流失过多，饼会发硬
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/Vd7oJzvXT9gF.html