配方及做法流程
湘菜以口味辣、香、麻为主要特点,以下是一份经典的湘菜配方及做法流程:
配方:
- 干煸四季豆(200克)
- 干煸豆角(200克)
- 腊肉(50克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 干煸四季豆和干煸豆角分别焯水后沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入四季豆、豆角、青椒、红椒翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 最后加入适量水润一下,翻炒至收汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 四季豆和豆角焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
2. 腊肉含有盐分较高,因此在烹制时不宜过多加盐。
3. 水润时不宜过久,以免影响口感。
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