湘菜皮蛋肉泥的做法窍门
配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 葱姜适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 皮蛋去壳切成小块,放入开水中煮5分钟,捞出备用。
2. 瘦肉末用葱姜料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入皮蛋块和适量的鸡精、盐、糖翻炒均匀。
5. 适量清水煮沸,将肉泥倒入汤中,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 皮蛋含钠较高,每100克皮蛋中含有约232毫克的钠,建议适量食用。
相关事项:
- 制作肉泥时,瘦肉末要腌制10分钟,口感更佳。
- 皮蛋要煮5分钟,去除腥味。
- 制作过程中要适量控制油的用量,避免过于油腻。
- 汤汁浓稠度适中,可以根据个人口味调整。
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