湘菜腊肉炒腐竹的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。其中,腊肉炒腐竹是一道非常经典的湘菜,味道鲜美,营养丰富,做法也相对简单。下面是腊肉炒腐竹的做法窍门:
材料:
- 腊肉:200克
- 腐竹:50克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
步骤:
1. 腊肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 腐竹切成小块,焯水后捞出沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入腊肉煸炒至变色。
7. 加入腐竹、青椒、红椒翻炒。
8. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
9. 炒至汁汁浓稠,即可出锅。
窍门:
1. 腊肉要提前腌制,以便烹饪时更容易入味。
2. 腐竹焯水后捞出沥干,可以保持其口感和营养成分。
3. 在翻炒时,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,可以调整味道和口感。
4. 炒至汁汁浓稠,即可出锅,避免过度翻炒导致糊锅。
湘菜腊肉炒腐竹是一道非常简单又美味的湘菜,希望以上的窍门能够有所帮助。
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