青椒炒青皮豆湘菜做法大全
配方:
- 青皮豆 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法流程:
1. 青皮豆去杂质,用清水浸泡 2 小时。青椒、红椒去籽切丝备用。姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,倒入青皮豆煸炒至变色。
3. 加入青红椒丝继续翻炒,加入盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 翻炒至青皮豆变软,汁液变稠即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和糖尿病患者。
注意事项:
1. 青皮豆浸泡时间不宜过长,否则容易烂糊。
2. 炒青皮豆时不宜过多出汗,以免导致青皮豆变硬。
3. 青红椒中含有微量的叶酸,因此孕妇和准备怀孕的女性应该适量食用。
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