湘菜大烩菜的做法如下:
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克青菜
- 200克鸡蛋
- 50克生姜
- 20克大葱
- 20克干辣椒
- 50克蒜瓣
- 20克生抽
- 20克老抽
- 10克料酒
- 5克盐
- 5克糖
- 5克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克食用油
做法流程:
1. 五花肉切成块状,干豆腐切成薄片,青菜切成小段,鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒,继续煸炒至五花肉香味四溢。
4. 加入干豆腐片、青菜段,继续翻炒几下。
5. 加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入打散的鸡蛋液,继续翻炒均匀。
7. 锅中倒入足够的水,大火煮沸后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
8. 完成后,装盘即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 炒五花肉时,要热锅凉油,以免油腻。
2. 炖煮时,要用大火煮沸后转小火,以免糊锅。
3. 加入鸡蛋液时,要翻炒均匀,以免鸡蛋口感不好。
4. 食用时,要适量,以免过于油腻。
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