【山东大菜烫菜配方】
一、制作流程
1. 准备食材:
- 烫菜叶子:200克
- 五花肉:100克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
2. 切菜:将烫菜叶子洗净,切成约0.5厘米厚的片,五花肉切成薄片,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 烹饪:热锅凉油,将五花肉煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒继续煸炒出香味。
4. 加入烫菜叶子,翻炒至烫菜叶子变软,加入少量盐、鸡精、生抽、料酒、醋,翻炒均匀。
5. 加入少量淀粉,翻炒均匀,使每片叶子都裹上淀粉糊。
6. 适量清水倒入锅中,将锅中食材烧开,改小火继续煮10-15分钟,直到汤汁浓稠即可关火。
二、适合人群
1. 老年人和小孩:烫菜叶子富含维生素和矿物质,有助于促进老年人和小孩的生长发育和免疫力。
2. 孕妇和产妇:烫菜叶子中含有丰富的叶酸,可以帮助孕妇和产妇补充叶酸,预防胎儿神经管缺陷。
3. 心血管疾病患者:烫菜叶子中含有丰富的纤维素,可以降低心血管疾病的发病率。
4. 糖尿病患者:烫菜叶子中的纤维素可以促进胰岛素的分泌,有助于控制血糖。
三、禁忌
1. 心脏病患者:烫菜叶子中含有咖啡因,过量食用会增加心脏病患者的心脏负担。
2. 高血压患者:烫菜叶子中含有钾元素,过量食用会增加高血压患者的血压。
3. 呼吸系统感染者:烫菜叶子中含有较多的烟酰胺,过量食用可能会加重呼吸系统感染者的症状。
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