湘菜海参蒸盆
配方:
- 海参 200 克
- 猪肉末 100 克
- 葱花 50 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 10 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 10 克
- 鸡汤 50 毫升
- 食用油 适量
做法流程:
1. 海参用清水泡发,去筋,切成小块,放入碗中,加入鸡汤和盐,腌制 15 分钟。
2. 猪肉末用料酒和淀粉搅拌均匀,放入热油锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 将葱姜蒜末放入碗中,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉和鸡汤,搅拌均匀成酱汁。
4. 蒸盆底部垫上一层蒸鱼垫,将煎好的猪肉末铺在蒸鱼垫上面。
5. 将泡发好的海参铺在猪肉末上面,再淋上酱汁。
6. 放入蒸锅中,大火蒸 15 分钟。
7. 取出蒸盆,撒上葱花,淋上适量的食用油,再蒸 5 分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、孕妇、儿童等。
注意事项:
1. 海参需要泡发,将海参放入清水中浸泡 6-8 小时,直到海参变软。
2. 猪肉末需要煎熟,口感更佳。
3. 蒸盆需要垫蒸鱼垫,避免海参沾在一起。
4. 酱汁需要搅拌均匀,确保口感更佳。
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