老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于唐山卤料怎么弄好吃和唐山豆片制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享唐山卤料怎么弄好吃以及唐山豆片制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 唐山豆片制作方法
2. 熟的羊头肉如何吃才好吃
3. 你的邻居人品好吗
4. 唐山老人家现在还会自己用石石磨磨豆腐吗

唐山豆片制作方法

豆片儿，创于宋，盛于清。工艺简单，易于制作，方便食用，可谓经久不衰。

【做法】

1、选豆:这是保证出片率和豆片质量的关键。因此要选用新收获的豆子，并挑拣出其中的坏豆、臭豆、瘪豆，筛簸出灰尘和杂质。

2、破豆:用旱磨将选好的黄豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透发膀没有生心为宜。

3、磨豆:将泡好的豆豉放入水磨中，兑水磨成豆沫。同时烧锅开水淘出待用。

4、煮浆:在锅上架上细罗，为防罗纱下沉，用秫秸帘在罗底托住，将磨好的豆沫倒入罗中，兑开水用木杵搅和下压，挤出豆浆入锅，然后加水

(浆水约为1:3)煮沸。

5、点卤:将煮沸的豆浆淘入缸中，待取出两张豆皮、浆温降至70度左右时，徐徐点入卤水，边点边看边用木棍轻搅，待浆凝成稀粥状即将缸口盖严，使其继续凝成豆腐脑状。

6、泼片:将豆片模子放在木盘上，里边铺好豆包布，再将缸中的豆腐脑用竹扫帚苗搅散，用瓢将其泼入豆片模子中，泼一层用豆包布盖一层。泼完后上边也压上木盖，用木杠坠石加压，挤出豆腐脑中的水份。

7、晾片:揭开层层豆包布，起出挤压成形、薄厚均匀、白生生的豆片，搭在院中栓好的细绳上晾晒，待九成干后摘下摞好，用塑料布包好使其回性变柔。

8、叠片:将晾好闷柔的豆片像叠被子一样，两边内折，将其叠成近似长方体的豆片卷。

9、煮片:在锅中放入清水，加入茴香、大料、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、草寇及盐碱等佐料，将水烧开，把叠好的豆片码入锅中，再加火至开，此时豆片上浮，用铲子将其按下，15分钟后再加火烧开，片又上浮，再按再加火，如此反复两三次，使豆片彻底浸透入味后停火。

10、出锅:将煮熟的豆片从锅中取出，置于斜放的盖帘上，淋去汤水，一卷卷黄乎乎、油汪汪、香喷喷、筋道可口的"豆片儿"就算做成了。

熟的羊头肉如何吃才好吃

主料：山羊头1只；辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

你的邻居人品好吗

坐标，北京朝阳区经济适用房小区，居民大多文化程度不高，院子里有20多个传说中的“朝阳群众”

2005年底我作为一个来北京才两年的寻梦者，能买到东五环轻轨边上某小区的经济适用房，自有扬眉吐气之感。据说这可是北京市最早开发的经济适用房样板小区，一栋栋板楼造型典雅，简约明朗，错落有致地掩映在草坪绿树之中，竟也显得风情无限，而且小区内空气清新、道路宽敞，在寸土寸金的黄城根下，这么视野开阔的楼盘，让人心情不免也随之开阔。

不过美中不足的是，这到底不是成功人士的别墅，每天上下班穿梭在那些穿着各种白汗衫花睡裤、摇着蒲扇的老头老太太之间，我总会恍然，这是地道中下层老百姓的居住的“穷人区”。

物业的朋友也早就告诉过我，这里的居民大多是下岗职工和当时拥有土地的农民回迁户。尤其是我住的那一栋楼，穷人居多，中午一般就是烧饼馒头蘸大酱，晚上为省电，都在外面纳凉到十多点，家里也不怎么装修。

“这么好的房子让他们住都白瞎了！”朋友感叹后又对我意味深长地说：“物以类聚，人以群分，要出淤泥而不染啊！”

作为一个古典文学的硕士，我深知“居移气，养移体”，长期生活在穷人区里，将来耳濡目染也不免眼光浅薄、举止粗俗。想当初买房子时对那些广告上的“高档社区，品质生活”充满了遐想，无奈心有余而力不足，以自己的实力，能住上这样的小区就心满意足了！

不过，又一想，下班后我就在屋子里看看书，上上网、听听音乐，徜徉在自己的精神世界，过自己的“品质生活”，和他们井水不犯河水，也不至于“近墨者黑”吧？

话虽是这么说，可人在江湖，身不由己。不久就和“邻居”有了一次非常接触。

装修房子，把隔壁邻居家的墙打穿了，一个矮个子男人怒不可遏前来兴师问罪

当年为了省钱，只能简单装修，找了一个毫无名气的装修公司，人家就给我派了两个一高一矮的小工，刷白、水电、装地板所有的活，从头到尾都是这两人负责。

这两人似乎也就是一个半吊子水平，有一天打电话怯生生地告诉我，说出事了，在安装电源插座时，竟然用电钻把隔壁人家的墙打穿了，现在人家正找上门来理论，要我赶快过去交涉怎么处理。

我吓得魂飞魄散，一点社会经验都没有的我，真的不知道如何处理这种事。

当我忐忑不安地赶到时，一个40多岁的矮个子正怒不可遏地在训斥那两个小工：“你们这干的是什么活，我家装修完这才住半年，就让你们捅个大窟窿，多闹心啊！”

我顺着那男人指着的方向看过去，只见餐桌位置的墙下方，一个茶杯大的窟窿直接可以看见他们家的木地板。

头一次经历这样的事，想到“穷山恶水出刁民”，真不知道这男人该怎么讹我呢，只能认错态度出奇地好，真诚地让他提出解决方案。

男人突然问：“你们家管事的呢？”

我只能毫无底气地答道，我们家就我自己和一个女儿。

男人可能是见我孤儿寡母的可怜，居然良心发现，口气也变得温和了，说让小工把窟窿用水泥堵上，刷上漆就行了。

没想到是这个结局，真是来势汹汹，去势匆匆。看来我这邻居还真厚道！

晚上1点，我被一阵急促的敲门声惊醒，吓得从床上滚下来，腿软得甚至站不起来

有天晚上孩子上父母家了，家里就剩我自己，那天特别困，9点不到就睡了。

半夜突然听到敲门声，一声接一声，执着而有力度，想必敲了很久。

突然被敲醒的我惊魂失措，吓得直接从床上滚了下来，努力想站起来，却腿发软，挣扎着站起来慌忙开了灯，哆哆嗦嗦挪到门口，壮着胆子问：“谁？”“楼上的，我下夜班，发现你家的钥匙挂在门上没拔下来。”

听到是女人的声音，我悬着的心放了一大半。一摸包，果然钥匙不在。连忙开门，那串挂着黄色布鸭子的钥匙正沉甸甸地吊在门上呢！

邻居笑笑，什么也没说，就上楼了。拔下钥匙关上门，我却再也睡不着了，要是她敲半天门以为没人突然开门进来，给我上演一出半夜惊魂我怎么办？或者她干脆把钥匙拿走，然后趁我上班对我家来个大清洗，那又怎么办？或者不是她，是哪个居心不良的人发现了钥匙挂在门上又怎么办？幸亏是她，虽然我们平时连点头之交都算不上，但这个邻居还真厚道！

对门住着的母子俩，30多岁的儿子人高马大，但智障，据说只有8岁儿童的智力

对门住着母子俩，儿子看样子大概30左右，皮肤黝黑、浓眉大眼、细高个儿，只是一开口就能感觉到他和常人的不一样，走路也是身子前倾，有点怪异。我私下叫他“竹竿”，“竹竿”胳膊上成天挂着一个“治安巡逻志愿者”的红袖章，在院子里坐着乘凉或看人打扑克，从第一次见到我包括以后每次照面都是千篇一律的热情问候“街坊回来了！”

（我是在这小区第一次听人把自己叫作“街坊”，三十年来，我一直使用的是“邻居”这个词）。如果看见我自行车上有重物，一定会颠颠地帮我把东西搬上四楼。要是我让他进屋喝点水，他准说：“我妈妈说你们家干净，不让我进。”

“竹竿”的母亲五十多岁的人了，虽说早下岗，靠着最低生活保障和一个智障儿子相依为命，但脸上看不出一点悲戚之色，每天也和大家一样坐在风口上聊天打牌，见了我也同样是笑着招呼“街坊回来了！”我不由暗叹：街坊的心态真好！

邻居用自行车帮我接送上学的孩子之外，还管吃管睡，竟混成了“干妈”

孩子虽然在家附近上小学，但也有2公里的路程，而且要横穿马路，可我要上下班根本没时间接送。经物业的朋友牵线，决定请住在我家楼下的赵姐帮忙接送孩子，一个月350元，每天早上骑车送到学校，下午再接回来送回家。

赵姐刚退休，一看穿衣打扮，属于典型的工人阶级，但干净利索，而且说话也很有工人阶级的豪爽。有时我出差，晚上不能回来，就和她商量，能不能让孩子在她家吃个晚饭，然后再送到自己家，让孩子晚上反锁好门，饭钱我单付。

“给啥钱，这不见外了吗？不就吃顿饭吗？晚上她要是愿意就住我家，你放心吧，我把她照顾得好好的！”，听闻此言，我心里热乎乎的，没想到老北京街坊这么热心肠。

女儿很喜欢她，后来居然叫赵姐“干妈”，有时巴不得我出差，说可以在干妈家吃好吃的，说些好玩的。赵姐经常让女儿教她家乡话，女儿就说：“杯子”就是“北勒”，赵姐说：“不行，拿个杯子还要我大老远跑到北边去拿，麻烦！”把我女儿逗得哈哈大笑。

亲眼见识“朝阳群众”的咸吃萝卜淡操心

院子门口还经常有一些戴红袖标的老头老太太一边坐那聊天，一边用那双怀疑一切的眼光盯着来来往往的陌生人，甚至直接盘问。我想这就是传说中好管闲事的“朝阳群众"了。

第一次见识朝阳群众的好管闲事，是有次有个送快递的男人进院子，可能是嗓子里不舒服，于是就随地吐了一口浓痰在地上，当时边上就有三个带袖标的大妈在聊天，结果一个大妈直接走过来，对着正要骑车离去的快递小哥大呵一声：“喂喂喂，别走，说你呢，什么素质，都什么年代了，还随地吐痰？”

外卖小哥没想到吐个痰还被人逮个正着，本想狡辩几句，一看这朝阳大妈不依不饶的架势，吓得连忙赔礼道歉，说自己感冒了，实在忍不住。

没想到这个大妈啥也不说了，随手从兜里掏出卫生纸，直接把地上的痰包了扔到垃圾箱里，然后挥挥手让快递小哥走了。

结语：在小区住的时间越久，对这些“街坊”的感受就越深，不仅忘了自己“退避三舍”的初衷，而且开始对“品质生活”这四个字有了重新的理解。虽然穷“街坊”们大多没有体面的职业，良好的教育，足够的物质，但他们人生态度积极而乐观，沉重的生活被他们过得简单而明朗、轻松而滋味，他们才真正懂得什么是“品质生活”。

每天清晨我还是和往常一样骑着自行车穿越小区去上班，那些穿着背心裤衩并没有仙风道骨的老头依然打着不地道的太极拳，那些穿着花花绿绿睡衣的妇女们也依然对着录音机笨拙地学着二十四步，我却没了以前的鄙夷之色，伴随着凉爽的拂面清风，我从心里充满了对生命的感悟和对生活的热爱！

有邻如此，夫复何求！

唐山老人家现在还会自己用石石磨磨豆腐吗

怀念过去的石磨卤水豆腐，现在看不见了，更别说能吃到，如今全用电动豆浆机打浆过滤，加石膏粉，和面粉适量，做成的豆腐沒原始味道了。

关于唐山卤料怎么弄好吃，唐山豆片制作方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。