湘菜炒烟笋做法大全窍门
湘菜炒烟笋是一道美味可口的家常菜,具有清脆爽口、鲜香微辣的特点,下面介绍下其做法大全及窍门。
【配方】
- 烟笋 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】
1. 将烟笋去皮、洗净,切成段状,青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入烟笋、青红椒块翻炒,炒至烟笋变软。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮至水分收干。
5. 翻炒均匀,出锅即可。
【适用人群】
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
【相关事项】
1. 炒烟笋时,一定要耐心翻炒,以免炒糊。
2. 加入水时要掌握好量,水多了会导致烟笋过烂,水少了会导致口感不够清爽。
3. 盐、糖、鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
4. 烟笋本身含有苦味,所以在加入青红椒块时要适量,以免过于苦辣。
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