【大锅菜的做法调味配方】
一、制作流程
1. 准备食材:
- 猪肉(五花肉)150克
- 蔬菜(如土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等)适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生姜、大蒜适量
- 生抽、老抽、料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 清水适量
2. 切菜:
- 将猪肉切成小块备用
- 将蔬菜切成小块备用
- 将姜和蒜切成末备用
3. 烹饪:
- 热锅凉油,将切好的猪肉块放入锅中煸炒至变色
- 加入切好的蔬菜和姜蒜末继续煸炒,加入适量的盐和胡椒粉,炒至蔬菜熟软
- 加入适量的生抽、老抽、料酒和豆瓣酱,继续翻炒均匀
- 加入适量的清水,煮沸后转小火盖上锅盖焖煮10-15分钟,直到猪肉和蔬菜熟透
- 最后加入适量的鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀即可
4. 装盘:
- 将炒好的大锅菜倒入碗中,加入适量的汤汁和葱花即可
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是家庭聚餐、朋友聚会等场合。
1. 健康人群:这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和骨骼健康。
2. 孕妇和哺乳期妇女:猪肉是富含蛋白质的食材,而豆瓣酱有一定的调味作用,这道菜可以为孕妇和哺乳期妇女提供足够的营养。
3. 老年人和小孩:这道菜简单易做,味道鲜美,营养丰富,适合老年人和小孩食用,但要注意控制食用量。
三、禁忌
1. 心脏病和高血压患者:这道菜中含有较多的盐分和脂肪,会增加心脏和血压的负担,应适量食用。
2. 肝病患者:这道菜中含有较多的油腻和蛋白质,不利于肝脏的代谢和修复,应慎重食用。
3. 胃肠道疾病患者:这道菜较难消化,对胃肠道疾病患者有一定刺激性,应注意食用量和食用方式。
四、总结
大锅菜是一道简单易做的家常菜,味道鲜美、营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。猪肉和蔬菜的比例可以根据自己的口味和喜好进行调整,但应注意控制食用量,特别是对于老年人和小孩,应适量食用。
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