麻辣拌菜的配方与做法大全
(一)配方
1. 黄瓜1根,切成细丝;
2. 豆芽100克,焯水后捞出沥干;
3. 海带100克,切成细丝;
4. 青椒半个,切成细丝;
5. 红椒半个,切成细丝;
6. 大葱1根,切段;
7. 姜1小块,切片;
8. 蒜3瓣,切末;
9. 干辣椒5个,剪成小段;
10. 花椒10粒,备用。
(二)做法
1. 将海带丝用清水浸泡约30分钟,捞出沥干备用。
2. 将黄瓜、豆芽、青椒、红椒分别切成细丝。
3. 在碗中将调料汁混合,包括盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、辣椒油、花椒油等。
4. 将豆芽、黄瓜、青红椒丝放入碗中,倒入调料汁拌匀。
5. 将海带丝加入调料汁中,拌匀。
6. 将拌好的菜倒入盘底,撒上蒜末和姜末,再撒上干辣椒段和花椒粒。
(三)适合人群
1. 适合素食者和减肥人群;
2. 适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病患者;
3. 适合夏天食用,能清凉解暑。
(四)禁忌
1. 孕妇和小孩不宜多吃;
2. 食用辣椒过多会引起口腔、胃肠疾病;
3. 干辣椒和花椒粒炒香后会产生粉尘,易刺激皮肤和眼睛,因此不宜在室内放置过多。
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