韭花湘菜做法视频大全
随着湘菜的发展,越来越多的人开始关注韭花的作用和做法。韭花是一种常见的蔬菜,具有独特的香味和口感。在湘菜中,韭花常常被用于制作各种菜肴,如韭花炒肉丝、韭花炒蛋、凉拌韭花等。
1. 韭花炒肉丝
韭花炒肉丝是一道非常简单的湘菜,将韭花和瘦猪肉丝一起炒制,味道鲜美,营养丰富。做法如下:
所需材料:
- 瘦猪肉丝 200 克
- 韭花 100 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1.将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
2.将韭花焯水后捞出备用。
3.热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4.放入瘦猪肉丝煸炒至变色。
5.加入韭花翻炒几下,加入少许盐和鸡精调味。
6.最后加入少许生抽和白糖调味即可。
2. 韭花炒蛋
韭花炒蛋是一道非常美味的湘菜,将韭花和鸡蛋一起炒制,味道鲜美,营养丰富。做法如下:
所需材料:
- 鸡蛋 3 个
- 韭花 100 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:
1.将鸡蛋打散备用。
2.将韭花焯水后捞出备用。
3.热锅凉油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
4.加入打散的鸡蛋液,快速翻炒几下。
5.加入少许盐和生抽、料酒调味即可。
3. 凉拌韭花
凉拌韭花是一道非常简单的湘菜,将韭花焯水后捞出,加入适量的盐和鸡精调味,再加入蒜末、姜末、青红椒末等调料,拌匀后即可食用。做法如下:
所需材料:
- 韭花 100 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
做法:
1.将韭花焯水后捞出备用。
2.热锅凉油,加入蒜末、姜末和青红椒末煸炒出香味。
3.加入适量的盐、鸡精、生抽和醋调味,加入焯水后的韭花拌匀即可。
4. 韭花蒸鱼
韭花蒸鱼是一道非常传统的湘菜,将韭花和鲜鱼一起蒸制,味道鲜美,营养丰富。做法如下:
所需材料:
- 鲜鱼 1 条
- 韭花 50 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法:
1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状备用。
2.将韭花焯水后捞出备用。
3.热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4.加入适量的料酒、盐、生抽和食用油,放入鱼块翻炒均匀。
5.加入焯水后的韭花,加入适量的水,放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
6.最后撒上葱花即可。
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