川菜铁板鲫鱼做法
铁板鲫鱼是一道非常受欢迎的川菜,它的做法也有很多种。其中,川菜铁板鲫鱼的做法比较特别,需要在铁板上煎炸,因此需要一些技巧。下面,我们将介绍一种川菜铁板鲫鱼的做法。
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 铁板一块
- 面粉适量
- 鸡蛋一个
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤:
1.将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。在鱼身上切几刀,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟左右。
2.将腌制好的鱼放入碗中,加入面粉、鸡蛋和淀粉,搅拌均匀。
3.将铁板加热,加入适量的油,等油热后将搅拌好的鱼块放入铁板上煎炸,煎至两面金黄色即可。
4.将葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
5.青蒜切段,放入锅中煸炒出香味。
6.加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
7.将煎好的鱼块放入锅中,再加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
8.最后,将青蒜葱段翻炒均匀,即可装盘食用。
川菜铁板鲫鱼的做法非常独特,需要在铁板上煎炸,需要掌握一定的技巧。在煎炸时,需要注意火候和时间,以免鱼块炸糊。另外,在调味时,需要加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,以提升鱼的口感和味道。
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