【孜然鱼的做法】湘菜
配方:
- 鱼一条(约500克)
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 青红椒洗净,切成块状备用。
3. 生姜、蒜瓣切成末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鱼块煸炒,加入孜然粉、辣椒粉、姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精,继续焖煮5分钟。
7. 加入青红椒块,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇、素食者等。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒鱼块时,要加入适量的孜然粉、辣椒粉等调味料,以增加口感和风味。
3. 烹饪过程中要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
4. 青红椒块可以根据个人口味适量增减。
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