湘菜红烧刀鱼的做法大全
红烧刀鱼是一道湘菜中的著名菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是红烧刀鱼的做法大全:
1. 原材料准备:刀鱼一条,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,清水适量。
2. 刀鱼处理:将刀鱼去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉切成小块,用盐和料酒腌制10分钟。
3. 准备调味料:将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅冷油:将锅加热,倒入油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入刀鱼块:煸炒至刀鱼块表面微黄。
6. 加入适量的水:将水煮开。
7. 加入适量的生抽:增加鲜味。
8. 加入适量的老抽:提升颜色。
9. 加入适量的白糖:增加甜度。
10. 加入适量的盐:调整味道。
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1. 加入适量的鸡精:提升口感。
12. 大火烧煮:将火调至中小火,盖上锅盖,大火烧煮15-20分钟,直到刀鱼块熟透。
13. 收汁:将火调至大火,将汤汁收至浓稠,放入鸡精,撒上葱花即可。
以上就是红烧刀鱼的做法大全,你学会了吗?
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