正宗川菜手撕鸡做法
(1)食材准备
鸡肉 1只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
(2)步骤
1. 鸡肉洗净,切成均匀大小的小块,放入碗中,加入料酒、盐、姜片、葱段、大蒜瓣腌制20分钟。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜片、大蒜瓣继续煸炒,煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,继续翻炒,使鸡肉均匀上色。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。
6. 打开锅盖,加入辣椒和花椒,继续焖煮10分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
(3)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的读者。
(4)禁忌
鸡肉虽然营养丰富,但是由于鸡肉中含有一种酶,容易引起肠胃不适,因此在食用鸡肉时需要注意适量,避免过量食用。同时,对于有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群,应避免食用鸡肉。
(5)小贴士
在烹制手撕鸡时,需要注意火候和时间,避免鸡肉过老或过嫩。同时,辣椒和花椒的数量也需要适量,避免口感过于辛辣。
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