配方及做法流程
海带苗炖排骨湘菜汤的配方如下:
- 排骨 500 克
- 海带苗 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 清水 5000 毫升
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 海带苗洗净备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 锅中加入清水,放入排骨、海带苗、姜片、大葱,加入料酒,烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:
1. 煮汤时,不要一次加入过多的水,以免导致汤汁稀烂。
2. 煮汤时,要根据口感调整盐、糖、鸡精的用量,以达到最佳的口感。
3. 排骨要先用开水焯水去除血沫,才能煮出清澈的汤。
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