湘菜青椒泥鳅的做法大全
配方:
- 青椒 200 克
- 泥鳅 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 青椒去籽切成小块,姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用;
2. 泥鳅去内脏,清洗干净备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
4. 加入泥鳅煸炒至两面金黄,倒入料酒翻炒几下;
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,倒入适量水,大火煮开后转小火煮至水分收干;
6. 加入青椒块,继续煮5分钟左右,直到青椒熟透;
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 煮青椒时,时间不要过长,以免煮烂影响口感;
2. 煮泥鳅时,水不要太多,否则容易糊锅;
3. 调味时要根据自己口味适当加减。
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