湘菜宫保鸡丁的做法大全
湘菜是湖南省地方菜系,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。宫保鸡丁是湘菜中非常有名的一道菜肴,是将鸡肉切成丁,再加入花生米、干辣椒、青椒等食材炒制而成。下面是湘菜宫保鸡丁的做法大全。
【一、原材料】
- 鸡胸肉:250克
- 花生米:50克
- 干辣椒:10个
- 青椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【二、制作步骤】
1. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 花生米用热水焯一下,去皮备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,青椒洗净切成小块,大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段、青椒块、姜末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水,煮至鸡肉熟烂。
7. 加入花生米翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
【三、注意事项】
1. 炒干辣椒时,要用中火,防止炒糊。
2. 煮鸡肉时,要用尽全力煮熟,但不要煮太久,以免肉质变硬。
3. 花生米要用热水焯一下,去皮备用,否则口感会不好。
以上就是湘菜宫保鸡丁的做法大全,不同的做法会有不同的口感和风味,你可以根据自己的喜好进行调整。
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