川菜大师王刚红烧鱼的做法
红烧鱼是一道深受人们喜爱的川菜。川菜大师王刚的红烧鱼,不仅口感鲜美,而且色香味俱佳。下面是他的红烧鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过鱼块。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,直至鱼块入味。
10. 转大火收汁,让鱼块表面呈现金黄色,即可起锅。
这是川菜大师王刚红烧鱼的做法,不仅口感鲜美,而且色香味俱佳。通过以上步骤,你可以尝试自己制作红烧鱼,享受美食的乐趣。
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