这篇文章给大家聊聊关于干罗非鱼怎么弄好吃，以及干香罗非鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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罗非鱼小鱼怎么做好吃
回答如下：以下是制作罗非鱼小鱼的步骤：
材料：
-罗非鱼小鱼500克
-姜2片
-青葱1根
-盐1/2茶匙
-料酒1汤匙
-白胡椒粉1/4茶匙
-生粉2汤匙
-油适量
步骤：
1.罗非鱼小鱼用清水洗净，沥干水分备用。
2.姜切成丝，青葱切成葱花备用。
3.在罗非鱼小鱼中加入盐、料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。
4.在罗非鱼小鱼中加入生粉，拌匀。
5.锅中加入油，烧至180°C左右。
6.将罗非鱼小鱼放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
7.锅中加入少量油，加入姜丝和葱花煸炒出香味。
8.将炸好的罗非鱼小鱼倒入锅中，翻炒1分钟即可。
提示：
-炸罗非鱼小鱼时，要控制好油温，避免过度油炸。
-加入生粉可以让罗非鱼小鱼更加酥脆。
-翻炒时要轻手轻脚，避免炸烂。
干香罗非鱼的做法
把新罗非鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会。
香葱、姜、辣皮子洗洗切末和片。
热锅凉油，油热7成下罗非鱼。
不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起。
锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味以后，也可以不用捞起来，直接把鱼拨在一边，这样很方便。
加老抽，这样煮鱼比较香浓好入味，加啤酒或者料酒。
加入清水或者热水，大火烧开。
加锅盖转小火烧20分钟左右，中间可翻面，也可以用勺子舀汤汁浇到鱼身上，这样烧鱼更入味。
打开锅盖，加鸡精
（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀）。
待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅。
罗非鱼干做法怎么做好吃
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣
(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味
(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油
(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒
(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
罗非晒干的正确方法
怎样晒罗非鱼干
1、鲜罗非鱼去鳞去鳃，剖掏肚肠，洗净肚腔。
2、将剖洗干净的罗非鱼用适量食盐在体空腔内外及鳃瓣搓抹一遍。
3、再搞点柠檬，荞头，葱姜，辣椒，淋点曲酒，八角五香粉，将调好味料的罗非鱼放入盆、缸内，肉面向上，有鱼皮一边向下，层层排叠。每二至三层撒点盐，并用竹片盖面，石头加压干腌一夜。
4、晒干：将充分吸收盐分的罗非鱼排放于晒鱼帘上。鱼皮一边向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
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