砂锅鸡煲的家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 鸡腿肉 2 块(约 500 克)
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 1000 毫升
2. 做法流程:
1)将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块,放入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2)将腌制好的鸡肉块放入热锅中,用中火煸炒至变色。
3)加入生姜片、大葱、白胡椒粉,继续煸炒至香味出来。
4)加入清水,水量以刚好没过鸡肉块为宜。
5)启动砂锅,放入砂锅中的鸡肉块,盖上锅盖,用中小火炖煮 1-2 小时,直到鸡肉变得非常烂熟。
6)加入适量的食用油,继续炖煮 5 分钟,让汤汁更加浓郁。
7)最后,加入适量的鸡精调味,搅拌均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者等。
4. 注意事项:
1)在烹制过程中,一定要掌握好火候,不要让砂锅内的鸡肉过度煮烂,否则会影响口感。
2)在炖煮过程中,加入适量的食用油可以让汤汁更加浓郁,但也要适量,以免过于油腻。
3)在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、鸡精等的用量。
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