配方及做法流程
经典湘菜鸡的配方如下:
- 鸡:1只(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 鸡洗净,切成大块,加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 姜、蒜、辣椒、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入鸡块煸炒至变色。
4. 加入姜、蒜、辣椒、花椒炒香。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮1-
1.5小时。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 关火,装盘即可。
适用人群:
1. 成年人、儿童等需要补充能量的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群。
注意事项:
1. 鸡块腌制时间要足够长,以充分入味。
2. 煮鸡时要加入足够的清水,以保证鸡的鲜嫩。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 烹饪过程中不要翻动鸡块,以免破坏肉质结构。
以上就是经典的湘菜鸡的配方及做法流程,希望对你有所帮助。
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