湘菜猪头骨做法大全
配方:
- 猪头骨 1 根
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪头骨焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入猪头骨煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至猪头骨表面均匀上色。
4. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的水,水量以刚好没过猪头骨为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不时打开锅盖搅拌一下,以免糊锅。
6. 40 分钟后,猪头骨变得非常软烂,汤汁浓稠,这时可以将火开大,收汁 10 分钟,直到汤汁变稠,猪头骨表面呈现金黄色即可。
适用人群:
1. 适合消化系统较弱的人食用,特别是老年人、儿童和孕妇。
2. 适合喜欢炖煮食品的人食用。
注意事项:
1. 炖煮猪头骨的时间要根据猪头骨的大小和水量来调整,水量过多会导致炖煮时间过长。
2. 炖煮过程中要时常打开锅盖搅拌一下,以免糊锅。
3. 炖煮后的蔬菜和汤汁可以根据个人口味进行调整,但不要过量食用。
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