大家好，今天来为大家解答猪头上面的肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括买的猪头肉，剩下肥肉了。把肥肉怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
整个猪头做法和装盘
材料
主料：猪头1个，
(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角
(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处
(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟
(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
装盘：
把冷却后的猪头取适量切成薄片
（最好是吃多少拌多少，更香），加酱油、醋、香油，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
买的猪头肉，剩下肥肉了。把肥肉怎么做好吃
把猪头肥肉洗干净，放在开水里面焯水，因为肥肉焯水了就不会那么油腻，当然也可以不焯水，但要切的很薄。
把焯水的猪头肥肉拿出来沥干水再切成薄片备用。
把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片，青蒜也洗干净切段。
锅烧七成热加少少花生油，再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。
因为火大肥肉炒出了比较多的油，就铲出来一点放在小碗里，再把蒜苗茎和红椒放进去先炒。
再把蒜叶倒进去炒，不要炒太久，断生就可以了。
放盐，再加点鸡精，加点淀粉水，收汁关火。
装盘上桌啦！味道还不错，虽然不敢吃肥肉，但是还是没忍住吃了不少呢！
猪头肉肥肉怎么做好吃
包萝卜丝，包子吃，将青萝卜擦丝，放入开水中烫煮几下，过凉水空干水分剁碎，将切好的肥油放进去，海蛎子放进去，加入切好的葱姜末，花生油，盐，味精，搅拌均匀即可，发酵好的面粉分成若干份，包入馅儿，醒发30分钟，上锅蒸30分钟即可
大猪头的处理及做法
食谱热量：240.3
(大卡)
主料
猪头
25kg
辅料
茴香
13g
花椒
35g
大料
50g
大葱
500g
鲜姜
125g
桂皮
75g
盐
1.25g
操作方法
01
去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
02
装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
03
猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
好了，关于猪头上面的肉怎么弄好吃和买的猪头肉，剩下肥肉了。把肥肉怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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