1.选用新鲜的草鱼，去掉鳞片和内脏，切成块状。
2. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒、姜片、葱段和豆瓣酱，煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，焖煮10分钟。
5. 加入蒜瓣和干辣椒，继续焖煮5分钟。 6. 最后收汁，让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质和维生素，对身体有益。
三、禁忌
1.草鱼中含有一种有害物质，叫做草鱼胆素，如果过量摄入会对人体造成危害。因此，在烹制过程中要尽量减少草鱼胆的摄入量。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃鱼。
四、小贴士
1.煎鱼块时要两面金黄，口感更好。
2. 加入适量的酱汁可以让鱼块更加入味。
3. 干辣椒可以增添菜肴的辣味，但要根据口味适量添加。
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