湘菜扣肉芋头煲的做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 芋头 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 芋头去皮,切成约 3 厘米见方的小块,姜和蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂;
6. 加入芋头块,继续炖煮 10 分钟,直到芋头软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合中高收入人群、老年人、小孩食用。
注意事项:
1. 炖煮过程中一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉会变硬;
2. 芋头也需要炖煮很长时间,否则口感会太软糯;
3. 汤汁浓稠度适中,可以根据自己的口味调整。
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