【配方】
- 黄鳝(约500克)
- 牛筋(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 将黄鳝去头去尾,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将牛筋切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的牛筋和黄鳝,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入姜片,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 再加入适量的食用油,翻炒均匀,收汁即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者和老年人。
【注意事项】
1. 牛筋焯水时不宜过熟,以免口感太老。
2. 黄鳝和牛筋炖煮的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调味料。
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