粤菜肉丝上浆的做法
1. 准备材料：选用瘦肉丝，配以葱、姜、料酒等调味料，搅拌均匀腌制10分钟左右。
2. 准备上浆：将腌制好的肉丝放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 锅中烧开水，将上好浆的肉丝放入锅中，焯水至变色捞出备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水过的肉丝翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续翻炒几分钟。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，收汁至肉丝表面微微有些焦糖色即可。
粤菜肉丝上浆的做法简单易懂，先将肉丝腌制10分钟左右，再加入上浆，最后加入适量的调味料，翻炒均匀即可。这样做出来的肉丝口感鲜嫩，肉质更加入味。
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