四川菜凉拌腐竹的做法
(1)制作流程
材料:
- 腐竹 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 大葱 1 段
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将腐竹切成约 3 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
2. 将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝,大葱、大蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腐竹小块煸炒至变软,加入适量的盐、生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精翻炒均匀。
5. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生,加入适量的辣椒油、撒上葱花拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和想要减肥的人群。
禁忌:
1. 因腐竹中含有钙质,因此孕妇、老人、儿童和消化不良者不宜多吃。
2. 腐竹中含有胀气物质,因此胃胀、胃敏感、胃酸过多的人群不宜多吃。
3. 感冒、发热、腹泻等症状严重的人群不宜多吃。
注意事项:
1. 焯水时不宜过久,以免影响口感。
2. 炒腐竹时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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