徐氏湘菜做法步骤
1. 准备食材:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒) 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
2. 切肉:
- 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片
- 将切好的肉片放入碗中,加入适量的料酒、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟
3. 烹饪:
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香
- 加入干辣椒煸炒至变色
- 放入腌制好的肉片,煸炒至肉片变色
- 加入适量的生抽、老抽调色
- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 15 分钟
- 加入鸡精调味,继续焖煮 5 分钟
- 最后加入适量的盐,翻炒均匀即可
4. 摆盘:
- 将炒好的肉片盛入盘中,加入适量的辣椒片、葱花点缀即可
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和孕妇等人群。
注意事项:
- 在腌制肉片时,加入适量的盐、糖、鸡精可以增加肉的口感和鲜味。
- 烹饪时,加入适量的水可以保持肉质鲜嫩,同时可以焖煮出更好的味道。
- 炒干辣椒时,一定要炒至变色,避免炒糊。
- 摆盘时,辣椒片和葱花可以适量增加,增加美观度和口感。
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