长沙湘菜家常菜做法大全
长沙是湖南省的省会城市,也是湘菜的主要发源地之一。长沙湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,具有浓郁的地方特色和文化内涵。以下是一些常见的长沙湘菜家常菜做法,供您参考。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的湘菜,以麻辣鲜香的口感著称。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,葱 1 根,姜 1 小块,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,香油 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,植物油 2 汤匙
做法:
1. 豆腐切成块状,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精拌匀,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、香油拌匀。
3. 锅中加入适量油,烧热后倒入牛肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加盐、鸡精调味。
5. 撒上葱花和姜末,翻炒均匀即可。
2. 红烧茄子
红烧茄子是长沙湘菜中的经典菜品之一,口感鲜美,营养丰富。制作方法如下:
材料:
茄子 2 个,瘦肉末 100 克,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/2 茶匙,植物油适量
做法:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精拌匀,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、鸡精、盐、白糖拌匀。
3. 锅中加入适量油,烧热后倒入瘦肉末,煸炒至变色。
4. 加入茄子,煮至茄子软烂,加盐、白糖调味。
5. 翻炒均匀即可。
3. 干煸豆角
干煸豆角是长沙湘菜中的常见菜品之一,以酥脆的口感和麻辣的口味著称。制作方法如下:
材料:
干煸豆角 50 克,猪肉末 100 克,葱姜蒜适量,辣椒 2 个,食用油适量
做法:
1. 豆角去蒂切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪肉末用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精拌匀,加入葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、食用油拌匀。
3. 锅中加入适量油,烧热后倒入猪肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆角,煮至豆角软烂,加盐、白糖调味。
5. 翻炒均匀即可。
4. 口味虾
口味虾是长沙湘菜中的常见菜品之一,以鲜美的口感和独特的口味著称。制作方法如下:
材料:
虾 500 克,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/2 茶匙,白糖 1/2 茶匙,食用油适量
做法:
1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 料酒、生抽、盐、鸡精、白糖搅拌均匀,放入虾腌制 20 分钟。
4. 锅中加入适量油,烧热后倒入葱姜蒜末,煸炒出香味。
5. 加入腌制好的虾,煮至虾变色,加盐、鸡精调味。
6. 翻炒均匀即可。
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