湘菜煮猪小肠的做法窍门
配方:
- 猪小肠 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:
1. 猪小肠用清水冲洗干净,切成约 1 厘米厚的片。
2. 辣椒洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 放入猪小肠片,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟。
7. 加入辣椒段,继续煮 5 分钟。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
- 猪小肠要洗净,去除表面的血水和杂质。
- 煮小肠时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
- 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
- 煮小肠时加入适量的食用油,可以使肉质更加鲜嫩。
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